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胡蝶 四季の懐石料理 全二巻 プロ用
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商品詳細情報
| 管理番号 | 新品 ：01687781 | 発売日 | 2024/04/28 | 定価 | 11,136円 | 型番 | 01687781 | ||
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胡蝶 四季の懐石料理 全二巻 プロ用
◯本の状態は良好です。「胡蝶」では、伝統の懐石料理を正統な技術で表現。その本格的調理法は多くの専門家から高い評価を得ています。本書は、あくまでも正統な調理法にこだわる総料理長・工藤純一が吟味した食材で表現する四季の懐石料理２４コースがメインとなっています。さらに旬の魚、季節の野菜を贅沢に使って春夏秋冬、四季の味覚を表現した一品料理１２０品。「胡蝶」オリジナルの季節の弁当、豪華おせち料理も掲載。総料理長・工藤純一が推薦する全国の特選調味料、厳選食材も季節ごとに紹介いたします。名店ならではの季節の演出、あしらい、器選びの妙も詳細に紹介いたします。Ａ４判 １函２冊入 全２巻〇春夏編（１８０頁）・秋冬編（１８０頁）〇オールカラー著者：株式会社アルファ企画 佐藤ひろみ 松井善一 出版元：（株）プロトギャラシ―発行日：２０００年１月３１日料理書料理本和食本書籍
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